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Soupe de patate douce, pomme et curry

2 personnes

  • 1/2 pomme
  • 500 gr de patate douce
  • 1 échalote
  • curry poudre
  • coriandre fraîche
Une saveur sucrée-salée que viennent aciduler l'oignon, la coriandre fraîche et le curry.
Dans une casserole, faire suer l'échalote sans qu'elle colore dans un filet d'huile.
Eplucher et détailler en morceaux la patate douce et la pomme, les ajouter dans la casserole ainsi que les feuilles de 5 brins de coriandre fraîche et 1/2 cc de curry en poudre.
Couvrir d'eau à niveau, saler, cuire 15 mn à feu moyen.
Réserver dans un bol une partie de l'eau de cuisson avant mixage, qui servira à rallonger si le potage est trop épais.
Mixer au plongeur ou au blender jusqu'à ce que le potage soit bien lisse, ajouter une noix de beurre en cours de mixage pour que le potage soit onctueux et brillant.
Ajouter un peu d'eau si le potage est trop épais.
Poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Quels bienfaits ?


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