Carpaccio de betterave, navet, poire, épinard
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Soupe de patate douce, pomme et curry
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2 personnes
- 300 gr de carottes
- 1/2 betterave
- 1 navet
- 1 pomme de terre
- 1 échalote
Un potage carmin délicieux idéal pour le menu Halloween ! Le navet donne du piquant à ces légumes très doux.
Eplucher les carottes, la betterave crue, le navet, la pomme de terre, les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire suer l'échalote dans un filet d'huile d'olive, ajouter les légumes et couvrir d'eau à niveau, saler.
Cuire 15 mn à feu moyen, puis réserver dans un bol une partie de l'eau de cuisson qui servira à allonger la soupe si elle est trop épaisse.
Mixer au plongeur ou au mixeur en ajoutant une noix de beurre pour que le potage soit lisse et brillant.
Quels bienfaits ?
La betterave l’un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général. Le fer qu’il contient est d’excellent qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre ...voir plus
La pomme de terre En fonction de son mode de cuisson, elle peut être une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines
