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Spaghetti au pecorino, aubergines et curcuma

2 personnes

  • 200 gr de spaghetti
  • 1 aubergine
  • 50 gr de pecorino
  • curcuma frais
  • huile d'olive, crème fraîche
DuréeCuisson-préparation 20 mn.
Les pâtes au percorrino sont un grand classique de la cuisine italienne, j'ai ajouté des aubergines et du curcuma.
RIncer l'aubergine et la détailler en tranches de 5 mn puis en petits cubes.
Cuire 10 mn à la vapeur.
Cuire les spaghetti al dente, égoutter.
Dans un plat mélanger les pâtes, les dés d'aubergine, une cuiller de crème fraîche, une cuiller à soupe de pecorrino râpé et une cs de curcuma frais râpé.
Arroser d'huile d'olive, poivrer.

Quels bienfaits ?

L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
Le curcuma est une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, il a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d'Alzheimer.