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Taboulé de quinoa-boulgour au brocoli, pastèque et menthe

4 personnes

  • 1 brocoli
  • >>
  • 1 citron
  • >
  • 200 gr de quinoa/boulgour
  • >
  • menthe fraiîche
  • huile d'olive
Durée Cuisson 10 m. Préparation et dressage 10 mn.
Un taboulé revisité à la pastèque pour la fraîcheur et au brocoli cru pour tous ses nutriments. Vraiment excellent !
Cuire le mélange quinoa boulgour pendant 20 mn dans l'eau salée. Egoutter et laisser tiédir dans un saladier.
Avec une mandoline, râper les sommités de brocoli directement dans le saladier.
Verser le jus du citron, 2 cs d'huile d'olive, la menthe ciselée et la pastèque coupée en cubes.
Consommer frais.

Quels bienfaits ?


Le brocoli est un des légumes les plus denses en micronutriments (vitamines C et E notamment). Son apport en fibres en fait l’un des chou-chou bien-être...voir plus
La pastèque est faible en matières grasses et ne contient pas de cholestérol. Elle contient de nombreux éléments intéressants d'un point de vue nutritionnel, comme la citrulline, qui sert à synthétiser un autre acide aminé capital dans l'organisme, l'arginine, celle-ci jouant un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation et l'élimination de l'ammoniaque. La pastèque est surtout réputée pour être riche en antioxydants. Elle contient également quelques vitamines (vitamine C, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine A).