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Tarte feuilletée aux quetsches et noisettes

mirkadim dessert cuisine du jardin

2-4 personnes

  • 20 quetsches
  • 1 pâte feuilletée
  • Purée de noisette
  • noisettes concassées
  • beurre, sucre
Durée Préparation-Cuisson 45 mn.
La quetsche est parfaite pour une tarte car elle confit lentement sans produire trop de jus. La pâte feuilletée reste croustillante grâce à une fine couche de pâte de noisette ou d'amende.
Etaler la pâte feuilletée sur son papier cuisson, la tartiner d'une fine couche de purée de noisette. Elle empêchera le jus des prunes de mouiller la pâte qui doit feuilleter.
Couper les prunes en rondelles, enlever le noyau, disposer les rondes sur la tarte.
Cuire environ 20 mn à four chaud (210°).
Fondre une noix de beurre dans une casserole et badigeonner le dessus de la tarte avec un pinceau. Saupoudrer de sucre en poudre.
Remettre la tarte environ 3 mn sous la grille du four pour la caraméliser, surveiller qu'elle ne brûle pas.
Sortir du four et saupoudrer de noisettes concassées dans un petit mixer.

Quels bienfaits ?

La prune est riche en antioxydants, vitamine C et en fibres. Elle est source de fer et de magnésium.
La noisette conteint des antioxydants, les acides des acides gras monoinsaturés, des phytostérols, des fibres, du manganèse, de cuivre et de la vitamine E. Ses bienfaits sur la santé sont démontrés.