Carpaccio de melon, vinaigrette au miel, baie de Sichuan et aneth
22 août 2019
talcahuan dessert cuisine du jardin
Brioche perdue aux figues
28 août 2019

Tomate mozzarella revisitée, aubergine moelleuse

Tomate mozzarella revisitée, aubergine moelleuse

4 personnes

  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 2 belle aubergine
  • 1 boule de mozzarella
  • origan ou basilic frais
  • ail, huile d'olive
Durée 30 mn de préparation.
Ludique, savoureux et léger, un petit burger qui superpose la tomate, l'aubergine et la mozzarella.
Emouder les tomates (les plonger 1 mn dans l'eau frémissante pour oter la peau). Les couper en deux pour obtenir un socle et un chapeau.
Eplucher l'aubergine, la découper en 4 tranches épaisses, les cuire 15 mn à la vapeur, éponger sur un sopalin.
Dans une poêle, faire frire les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, faire dorer les deux côtés, saler, poivrer.
Puis faire revenir les tomates côté plat pendant 3 mn.
Découper la mozzarella en 4 tranches.
Dresser façon burger avec au centre l'aubergine et la mozzarella, arroser d'huile d'olive.

Quels bienfaits ?


La tomate est riche en alcalins (citrates, tartrates, nitrates), c'est un jus est donc anti-acide. Renfermant les vitamines A, B et C..voir plus>
L'aubergine est un bien pourvue en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Elle contient des vitamines.