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Velouté d’aubergine et champignon

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Excellente association du champignon avec l'aubergine qui apporte son moelleux et le duo fait mouche.
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DifficultéFacile.
DuréePréparation et cuissson 25 mn.
Matériel Un blender, mixer, robot culinaire
Coût <5€ pour 2 personnes

Quels bienfaits ?

L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
Les champignons sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium
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