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Carpaccio de pêche et kiwi mariné à la verveine citronnée, sorbet coco

Ce quatuor de saveurs est un délice, il permet de servir joliment à l'assiette des fruits un peu fermes.
teltabimp
La story
Une recette idéale à réaliser avec des pêches et des kiwis pas encore mûrs. La marinade va les faire mûrir miraculeusement. Une présentation à l'assiette agréable et décorative. On peut remplacer la glace coco par une glace citron. A défaut de verveine fraîche, utiliser de a menthe. Un sachet de tisane de verveine citronnée dans la marinade peut aussi convenir. J'ai utilisé des kiwis jaunes mais les verts iront très bien aussi.
Pour trancher fin la pêche et le kiwi, je vous conseille d'utiliser une mandoline. Celle-ci est parfaite, très compacte, un tranchant inégalé.

Quels bienfaits ?

La pêche contribue à la reconstitution des réserves énergétiques grâce à sa richesse en hydrates de carbone. Elle contient aussi beaucoup de vitamines A, B, C et de sels divers...voir plus
Le kiwi est peu calorique et très riche en vitamine C, un seul fruit permet en effet de couvrir, avec 92,70 mg, l’apport journalier conseillé en vitamine C.voir plus
DifficultéFacile
Durée Préparation 10mn.
Coût <10€ pour 4 personnes.
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