Recettes au raisin
6 février 2017Recettes au radis
6 février 2017
Sucré et gorgé de soleil, le kiwi est le fruit du tonus et de l’énergie.
Il est très répandu en toute saison, attention à le choisir un peu mûr car si il est trop dur il le restera.
Les kiwis "jaunes" sont les meilleurs, plus acidulés et d'un goût très subtil ; parfois un peu plus cher mais un seul kiwi suffit pour parfumer un juicing.
Ses bienfaits
Le kiwi contient davantage de vitamine C que l’orange ; il fournit aussi de la vitamine E contenue dans ses graines noires ou encore des provitamine A et B. Faible en calories, il est riche en potassium et en magnésium.
On y trouve aussi du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore. Le kiwi fait partie des fruits ayant l’activité antioxydante la plus élevée.
| A la loupe | Kiwi frais |
| Sodium (mg/100g) | 3,1 |
| Magnésium (mg/100g) | 12,2 |
| Phosphore (mg/100g) | 47,1 |
| Potassium (mg/100g) | 270 |
| Calcium (mg/100g) | 26,6 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,0704 |
| Fer (mg/100g) | 0,282 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,172 |
| Zinc (mg/100g) | 0,0958 |
| Sélénium (µg/100g) | < 10 |
| Iode (µg/100g) | 1,1 |
| Protéines (g/100g) | 1,1 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 1,1 |
| Glucides (g/100g) | 9,37 |
| Sucres (g/100g) | 9,1 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 243 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 57,7 |
| Amidon (g/100g) | 0,268 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 243 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 57,7 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,4 |
| Eau (g/100g) | 84,1 |
| Lipides (g/100g) | 0,725 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 44,5 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 1,2 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 40,3 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 92,7 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,01 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,03 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,32 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,183 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,106 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 36,5 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 1,49 |
| Cholestérol (mg/100g) | < 0,01 |
