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On trouve la papaye toute l’année car le papayer produit continuellement.
La peau du fruit devrait être orangée ou verte avec des traces de jaunes sans signe de brunissure, le fruit doit être légèrement souple pour être mur (éviter les fruits complètement verts et durs, qui ne mûriront pas bien).
Si la papaye n’est pas parfaitement mûre, gardez-la à la température ambiante jusqu’à pleine maturité (ensuite au réfrigérateur si vous ne la consommez pas de suite).
Ses bienfaits
La papaye est une excellente source de vitamine C.
La papaye serait également une source importante de ce caroténoïde, qui est un précurseur de la vitamine A.
Différentes études ont montré que la papaye pouvait avoir un effet protecteur contre différentes cancer (sein,col de l'utérus, prostate notamment).
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
| A la loupe | Papaye fraîche (pulpe) |
| Sodium (mg/100g) | 5,67 |
| Magnésium (mg/100g) | 33 |
| Phosphore (mg/100g) | 11,1 |
| Potassium (mg/100g) | 193 |
| Calcium (mg/100g) | 22,5 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,0255 |
| Fer (mg/100g) | 0,483 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,0305 |
| Zinc (mg/100g) | 0,118 |
| Sélénium (µg/100g) | - |
| Iode (µg/100g) | 0,8 |
| Protéines (g/100g) | 0,557 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,557 |
| Glucides (g/100g) | 7,81 |
| Sucres (g/100g) | 7,81 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 183 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 43,3 |
| Amidon (g/100g) | 0 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 183 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 43,3 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,03 |
| Eau (g/100g) | 87,7 |
| Lipides (g/100g) | 0,22 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 542 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 1,12 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 2,6 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 59,7 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,0267 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,033 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,332 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,204 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,029 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 17 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 1,25 |
| Cholestérol (mg/100g) | 0 |
