Recettes à la groseille
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Recettes à la poire
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Recettes à la papaye

On trouve la papaye toute l’année car le papayer produit continuellement.
La peau du fruit devrait être orangée ou verte avec des traces de jaunes sans signe de brunissure, le fruit doit être légèrement souple pour être mur (éviter les fruits complètement verts et durs, qui ne mûriront pas bien).
Si la papaye n’est pas parfaitement mûre, gardez-la à la température ambiante jusqu’à pleine maturité (ensuite au réfrigérateur si vous ne la consommez pas de suite).

A la loupePapaye fraîche (pulpe)
Sodium (mg/100g)5,67
Magnésium (mg/100g)33
Phosphore (mg/100g)11,1
Potassium (mg/100g)193
Calcium (mg/100g)22,5
Manganèse (mg/100g)0,0255
Fer (mg/100g)0,483
Cuivre (mg/100g)0,0305
Zinc (mg/100g)0,118
Sélénium (µg/100g)-
Iode (µg/100g)0,8
Protéines (g/100g)0,557
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,557
Glucides (g/100g)7,81
Sucres (g/100g)7,81
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)183
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)43,3
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)183
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)43,3
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,03
Eau (g/100g)87,7
Lipides (g/100g)0,22
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)542
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)1,12
Vitamine K1 (µg/100g)2,6
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)59,7
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,0267
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,033
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,332
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,204
Vitamine B6 (mg/100g)0,029
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)17
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)1,25
Cholestérol (mg/100g)0