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Recettes à la groseille

On trouve la groseille de juin à septembre. Elle est rouge, parfois blanche en petites barquettes de 125 gr.
Idéal pour le juicing que quelques grappes suffisent à parfumer.
Magnifique aussi dans une salade de fruit, et même dans une salade où elle donnera une pionte d'acidité et crée de magnifiques harmonies sucrées salées tout en couleur.

A la loupeGroseille fraîche
Sodium (mg/100g)2
Magnésium (mg/100g)13
Phosphore (mg/100g)30
Potassium (mg/100g)280
Calcium (mg/100g)36
Manganèse (mg/100g)0,2
Fer (mg/100g)1,2
Cuivre (mg/100g)0,12
Zinc (mg/100g)0,2
Sélénium (µg/100g)0
Iode (µg/100g)1,05
Protéines (g/100g)1,1
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,1
Glucides (g/100g)6,14
Sucres (g/100g)5,39
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)232
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)55,4
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)232
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)55,4
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)7,4
Eau (g/100g)82,4
Lipides (g/100g)0,5
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)25
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,1
Vitamine K1 (µg/100g)11
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)40
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,04
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,0433
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,1
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,06
Vitamine B6 (mg/100g)0,05
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)15
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)2,38
Cholestérol (mg/100g)< 0,06
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.