Recettes à l’endive
13 mars 2017L’ail dans la cuisine du jardin
13 mars 2017
L’abricot ne mûrit plus une fois cueilli, donc il doit être mûr à l'achat. Ne pas se fier à la coloration du fruit qui se produit avant que le fruit ne soit mûr, donc elle n'est pas une garantie de saveur. Une seule solution : le goûtez ! Gardez-le très bien à l’air ambiant, pas au frigo.
Ses bienfaits
L’abricot est énergétique, et c’est l’un des fruits les plus riches en provitamine A (ou carotène) : pratiquement 50% du besoin quotidien pour un seul abricot.
Peu calorique, il apporte minéraux et équilibre à votre corps. Sa teneur en potassium est particulièrement élevée (237 mg/100 g).
Sa chair fournit de nombreux oligoéléments, notamment du bêta-carotène.
Bien que riche en fibres, l’abricot se digère parfaitement bien grâce aux pectines qu’il contient.
| A la loupe | Abricot frais |
| Sodium (mg/100g) | < 2,2 |
| Magnésium (mg/100g) | 8,67 |
| Phosphore (mg/100g) | 16,6 |
| Potassium (mg/100g) | 237 |
| Calcium (mg/100g) | 15,6 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,16 |
| Fer (mg/100g) | 0,32 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,066 |
| Zinc (mg/100g) | 0,139 |
| Sélénium (µg/100g) | 0,01 |
| Iode (µg/100g) | 0,29 |
| Protéines (g/100g) | 0,9 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,9 |
| Glucides (g/100g) | 9,01 |
| Sucres (g/100g) | 8,02 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 208 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 49,1 |
| Amidon (g/100g) | 0 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 208 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 49,1 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 1,7 |
| Eau (g/100g) | 86,1 |
| Lipides (g/100g) | 0,207 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 1630 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 0,61 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 3,3 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 5,45 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,0267 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,0367 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,5 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,24 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,0627 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 6,2 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 1,4 |
| Cholestérol (mg/100g) | < 0,1 |
