Recettes à l’abricot
13 mars 2017L’artichaut dans la cuisine du jardin
13 mars 2017L’ail dans la cuisine du jardin
On l'adore... ou pas ! Pour ceux qui en raffole, il relève et pimente tellement de plats qu'il est impossible de s'en passer en cuisine.
Ses bénéfices santé sont prouvés, mais souvent pour une consommation crue... donc nécessitant une bonne dose d'abnégation.
Recettes bientôt disponibles
Ses bienfaits
Il a des effets hypolipidémiant, anticoagulant, antihypertenseur, antioxydant, immunostimulant et anti-cancer.L'ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C, divers antibiotiques naturels dont l'ajoène de l'inuline, un prébiotique qui stimule le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale). Il contient de l'allicine, un composé soufré anti-bactérien, anti-infectieux, et qui combat les virus.
Il pourrait avoir une efficacité pour réduire le risque d'hypertension artérielle.
Sur la base de plusieurs études, une synthèse statistique internationale estime qu'il existe suffisamment de preuves pour affirmer que la consommation régulière d'une gousse d'ail (crue !) par jour réduirait de moitié le risque de cancer de l'estomac, du colon et du rectum.
| A la loupe | Ail frais |
|---|---|
| Sodium (mg/100g) | 17,6 |
| Magnésium (mg/100g) | 20,7 |
| Phosphore (mg/100g) | 161 |
| Potassium (mg/100g) | 555 |
| Calcium (mg/100g) | 17,7 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,41 |
| Fer (mg/100g) | 1,32 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,085 |
| Zinc (mg/100g) | 0,78 |
| Sélénium (µg/100g) | 5,1 |
| Iode (µg/100g) | 3 |
| Protéines (g/100g) | 7,9 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 7,9 |
| Glucides (g/100g) | 21,5 |
| Sucres (g/100g) | 1,57 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 555 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 131 |
| Amidon (g/100g) | 13,4 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 555 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 131 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 4,7 |
| Eau (g/100g) | 64 |
| Lipides (g/100g) | 0,47 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 17,5 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 0,01 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 1,7 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 17 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,13 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,03 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,3 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,596 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 1,18 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 5 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | - |
| Cholestérol (mg/100g) | 0 |
