Recette aux épinards
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Recettes à l’abricot
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Recettes à l’endive

Recettes bientôt disponibles

L’endive, aussi appelée “chicon” dans le Nord de la France est un légume-feuille de la famille des astéracées (pissenlits, tournesols…). Elle appartient au genre des chicorées.
On apprécie de la trouver tout l'hiver quand le légume vert se fait rare au marché.

A la loupeEndive crueEndive cuite
Sodium (mg/100g)2,49120
Magnésium (mg/100g)11,812
Phosphore (mg/100g)23,325
Potassium (mg/100g)184110
Calcium (mg/100g)23,242,2
Manganèse (mg/100g)< 0,30,163
Fer (mg/100g)0,1580,4
Cuivre (mg/100g)0,05190,0964
Zinc (mg/100g)0,180,209
Sélénium (µg/100g)0,203< 2,2
Iode (µg/100g)0,10,1
Protéines (g/100g)1,030,6
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,030,6
Glucides (g/100g)2,372,7
Sucres (g/100g)1,72-
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)73,275,2
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)17,417,9
Amidon (g/100g)< 0,5-
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)73,275,2
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)17,417,9
Polyols totaux (g/100g)00
Fibres (g/100g)11
Eau (g/100g)9594,8
Lipides (g/100g)0,20,3
Rétinol (µg/100g)00
Beta-Carotène (µg/100g)< 50-
Vitamine D (µg/100g)00
Vitamine E (mg/100g)< 0,1traces
Vitamine K1 (µg/100g)231-
Vitamine K2 (µg/100g)--
Vitamine C (mg/100g)3,251
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)< 0,050,05
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)< 0,05traces
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,13traces
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,140,15
Vitamine B6 (mg/100g)< 0,05traces
Vitamine B12 (µg/100g)00
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)3522,5
Alcool (g/100g)00
Acides organiques (g/100g)--
Cholestérol (mg/100g)00