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Recettes au radis

Recettes bientôt disponibles

Tous les radis possèdent plus ou moins les mêmes propriétés, mais en herboristerie occidentale, le radis noir a été préféré pour les usages médicinaux. On le trouve de juillet à octobre. Son goût est fort quand il a manqué d'eau, attention donc en période de sécheresse.

Ses bienfaits

Le radis noir est riche en isothiocyanates et en glucosinolates.
L'étude de ses effets sur le cancer est directement liée aux études des propriétés anti-carcinogènes et anti-mutagènes de cette dernière molécule.
Des chercheurs ont isolé des substances qui freinent la multiplication deas cellules cancéreuses humaines, ainsi que des propriétés protectrices contre certains cancers.
Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium.
Il régularise la digestion, détoxifie le foie et améliore le fonctionnement des voies biliaires.
Ses antioxydants limitent l’oxydation des lipides sanguins (un effet favorable à la santé cardiovasculaire) et des lipides des cellules intestinales (un effet bénéfique pour la prévention du cancer du côlon).
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
A la loupeRadis noir cruRadis rouge cru
Sodium (mg/100g)8,622,1
Magnésium (mg/100g)1111,2
Phosphore (mg/100g)2917,3
Potassium (mg/100g)312287
Calcium (mg/100g)53,830,6
Manganèse (mg/100g)< 0,10,0502
Fer (mg/100g)0,150,603
Cuivre (mg/100g)< 0,10,0179
Zinc (mg/100g)0,140,134
Sélénium (µg/100g)0,3< 2
Iode (µg/100g)101
Protéines (g/100g)2,80,76
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)2,80,76
Glucides (g/100g)0,61,77
Sucres (g/100g)-1,77
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)74,855
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)17,813,1
Amidon (g/100g)< 0,50
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)74,855
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)17,813,1
Polyols totaux (g/100g)00
Fibres (g/100g)1,91,1
Eau (g/100g)93,695,4
Lipides (g/100g)< 0,1< 0,1
Rétinol (µg/100g)-0
Beta-Carotène (µg/100g)< 502
Vitamine D (µg/100g)00
Vitamine E (mg/100g)< 0,10
Vitamine K1 (µg/100g)-1,3
Vitamine K2 (µg/100g)--
Vitamine C (mg/100g)6,417
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)< 0,050,0207
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)< 0,050,033
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)1,20,301
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,210,178
Vitamine B6 (mg/100g)0,060,067
Vitamine B12 (µg/100g)-0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)3651,5
Alcool (g/100g)00
Acides organiques (g/100g)-0,1
Cholestérol (mg/100g)-< 0,19