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Poire, prune et pêche au vin, crème anglaise

4 personnes

  • 3 poires
  • 4 pêches
  • 300 gr de quetches
  • 50 cl de crème anglaise
  • 150 gr de sucre
  • épices (badiane, cannelle, poivre long, girofle)
Durée Préparation-Cuisson 40 mn.
Les dernières pêches croisent les poires et les prunes en cette fin d'été. Je les ai rassemblées dans ce dessert sublime où les fruits cuits au vin rouge épicé se marient parfaitement avec la crème anglaise.
Dans une casserole, verser le vin rouge et 200 gr de sucre (semoule ou cristalisé), ajouter les épices dans une boule ou un sachet à thé.
Porter à ébullition et ajouter les fruits coupés en quartiers, cuire 10 mn à petit bouillon.
Avec un ecumoir, enlever les fruits, les placer dans un saladier.
Poursuivre la cuisson du jus pour le réduire environ 20 mn. Laisser tiédir.
Servir à l'assiette ou dans un bol avec la crème anglaise au fond, puis les fruits, arroser de jus.

Quels bienfaits ?

La poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres...voir plus
La prune est riche en antioxydants, vitamine C et en fibres. Elle est source de fer et de magnésium.
La pêche contribue à la reconstitution des réserves énergétiques grâce à sa richesse en hydrates de carbone. Elle contient aussi beaucoup de vitamines A, B, C et de sels divers...voir plus