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Soupe mousseuse chou-fleur et poire au mascarpone

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2-4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 2 poires
  • mascarpone
Durée Préparation-Cuisson 30 mn.
Le chou-fleur est si doux en potage, surtout si on y ajoute de la poire et du mascapone. Une texture fondante inouïe !
Couper le choi-fleur en fleurettes, bien le rincer. Réserver un bouquet pour le décor. Eplucher les poires, les couper en morceaux. Rassembler le chou-fleur et la poire, couvrir d'eau à niveau, saler et cuire environ 20 mn, le chou-fleur doit être souple. Réserver une partie de l'eau dans un bol qui servira à allonger l'eau en cours de mixage. Mixer au plongeur ou au blender, ajouter une belle cs de mascarpone, mixer à nouveau, la soupe devient mousseuse. Slicer le bouquet cru à la mandoline, poser une lamelle sur chaque assiette.

Quels bienfaits ?


Le chou-fleur est une bonne source de vitamine C, B6, B9 et K. Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.
La poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres...voir plus