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Recettes au chou vert

Le chou est un aliment rustique mais que nous élevons au rang de grand contributeur du juicing car il concentre quantité de bienfaits nutritionnels.
Très peu calorique, c'est le champion pour les régimes minceur.
Cru ou cuit, le chou se marie avec des saveurs relevées, iodées, sucrées, acidulées (carotte, céleri, tomate).
Il se conserve très bien au frais 1 semaine entier dans le bac à légumes du réfrigérateur .

Ses bienfaits

Le chou vert est riche en vitamines (en particulier vitamine C et E), minéraux et oligo-éléments. Il est également riche en fibres (plus de 3%).
Il contient du soufre, qui lui donne son goût si spécifique,un facteur tonifiant.
Il est riche en antioxydants qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Le chou, surtout le vert, contient une quantité élevée de vitamine K. Cette vitamine, nécessaire entre autres à la coagulation du sang.
Non seulement le choux cru se digère très bien, mais il contribue à cicatriser les ulcères gastriques, les plaies intestinales, à protéger et à régénérer le tube digestif irrité.
Riche en inuline et pauvre en hydrate de carbone, il convient aux diabétiques.
On évoque ses bienfaits dans le rhumatisme et il contribue à la lutte contre les affections pulmonaires, tuberculose comprise.
Reconstituant du sang, dynamisant de la rate, il est aussi un reminéralisant de choix, un recalcifiant énergique
.Les résultats de nombreuses études (faites en Grèce, en Israël, au Japon, aux USA, en Norvège) semblent concorder : tous les choux exercent une action préventive notamment sur le cancer du côlon, le la prostate, de l'utérus, des poumons, de la bouche, du larynx, du pharynx ou de l'estomac.
A la loupeChou vert cuit
Sodium (mg/100g)114
Magnésium (mg/100g)12,5
Phosphore (mg/100g)18,7
Potassium (mg/100g)92,6
Calcium (mg/100g)58,5
Manganèse (mg/100g)0,171
Fer (mg/100g)0,14
Cuivre (mg/100g)0,0685
Zinc (mg/100g)0,176
Sélénium (µg/100g)< 14,7
Iode (µg/100g)2
Protéines (g/100g)1,36
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,36
Glucides (g/100g)< 3
Sucres (g/100g)2,5
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)84,5
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)20,3
Amidon (g/100g)< 0,5
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)84,5
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)20,3
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,4
Eau (g/100g)94,7
Lipides (g/100g)0,45
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)48
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,2
Vitamine K1 (µg/100g)109
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)20
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,056
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,029
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,136
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,166
Vitamine B6 (mg/100g)0,132
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)29
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)-
Cholestérol (mg/100g)0,333
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.