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Recettes à la grenade

La grenade est le fruit du grenadier, cultivé largement d’Asie occidentale à l’Asie centrale.
Les fruits sont cueillis de septembre à décembre.
Sous sa peau épaisse se cachent de nombreuses parois qui logent de nombreuses graines triangulaires rouge foncé à rose clair qui éclatent à la moindre pression.

A la loupeGrenade fraîche (pulpe et pépins)
Sodium (mg/100g)4,33
Magnésium (mg/100g)7,5
Phosphore (mg/100g)18
Potassium (mg/100g)262
Calcium (mg/100g)4,33
Manganèse (mg/100g)0,119
Fer (mg/100g)0,3
Cuivre (mg/100g)0,114
Zinc (mg/100g)0,375
Sélénium (µg/100g)-
Iode (µg/100g)0,9
Protéines (g/100g)1,06
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,06
Glucides (g/100g)13,6
Sucres (g/100g)13,6
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)301
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)71,1
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)301
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)71,1
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,27
Eau (g/100g)81
Lipides (g/100g)0,557
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)0
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,55
Vitamine K1 (µg/100g)16,4
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)8,1
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,0623
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,0577
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,264
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,486
Vitamine B6 (mg/100g)0,163
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)22
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)0,97
Cholestérol (mg/100g)0