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La blette (ou bette) dans la cuisine du jardin

Les bettes ou blettes, font partie de la famille des betteraves. Comme ce légume exige beaucoup d'eau pour pousser, on le rencontre souvent dans les régions pluvieuses.
Les bettes sont sensibles à la pression, gardez-les au frais sans les entasser.Elles se gardent mieux que les épinards, mais pas plus de 2 jours.
Les feuilles peuvent être utilisées à la façon des épinards et les tiges sautées à la poêle. Pour le juicing tout est bon dans la bette, et elle fournit un jus généreux. Son goût se marie bien à la carotte.

A la loupeBette cuite
Sodium (mg/100g)208
Magnésium (mg/100g)22,9
Phosphore (mg/100g)33
Potassium (mg/100g)549
Calcium (mg/100g)66,9
Manganèse (mg/100g)0,333
Fer (mg/100g)2,26
Cuivre (mg/100g)0,113
Zinc (mg/100g)0,323
Sélénium (µg/100g)< 2,2
Iode (µg/100g)0,4
Protéines (g/100g)1,88
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,88
Glucides (g/100g)2,03
Sucres (g/100g)1,1
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)86,2
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)20,6
Amidon (g/100g)-
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)86,2
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)20,6
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,1
Eau (g/100g)92,6
Lipides (g/100g)0,08
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)3650
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)-
Vitamine K1 (µg/100g)327
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)18
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,034
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,086
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,36
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,163
Vitamine B6 (mg/100g)0,085
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)10
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)-
Cholestérol (mg/100g)0
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.