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Recettes à la fraise

C'est le fruit de printemps qui nous arrive en premier, même si les premières fraises n'ont pas toujours le goût des retrouvailles...
Pour qu’elles délivrent tous leurs parfums, les sortir du réfrigérateur 20 min avant de les déguster.
Il est préférable laver les fraises avant de les équeuter : dans une passoire, les passer sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette.
Ne pas les tremper, elles se gorgeraient d’eau, perdant leur saveur et leurs vitamines.

Ses bienfaits

La fraise est l’un des fruits les moins caloriques.
Riche en vitamine C, la fraise est également source de vitamine B9 et de manganèse.
A la loupeFraise fraîche
Sodium (mg/100g)2,64
Magnésium (mg/100g)13
Phosphore (mg/100g)23,6
Potassium (mg/100g)165
Calcium (mg/100g)14,9
Manganèse (mg/100g)0,304
Fer (mg/100g)0,273
Cuivre (mg/100g)0,0342
Zinc (mg/100g)0,113
Sélénium (µg/100g)< 0,22
Iode (µg/100g)4,98
Protéines (g/100g)0,75
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,75
Glucides (g/100g)4,06
Sucres (g/100g)4,05
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)120
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)28,5
Amidon (g/100g)0,0159
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)120
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)28,5
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)1,87
Eau (g/100g)91,6
Lipides (g/100g)0,26
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)3,5
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,2
Vitamine K1 (µg/100g)11,1
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)67
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,03
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,03
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,6
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,34
Vitamine B6 (mg/100g)0,06
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)43
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)1,05
Cholestérol (mg/100g)< 0,21