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Recettes à la pastèque

C'est la base excellente pour tous nos jus d'été, et elle de marie très bien aux légumes dans beaucoup de salades. Elle leur donne un goût rafraîchissant très désaltérant.
Parfois effrayante par son poids et son volume (jusqu'à 35 kilos !), on l'achète plutôt en portions ou en version mini.
Composée de 92% d'eau, elle est idéale en juicing tellement est juteuse.
Consommez-là de préférence dans les 4 jours en la conservant au réfrigérateur protégée d'un film, au-delà elle perd progressivement ses qualités nutritives.
Pour savoir si la pastèque est mûre, taper avec l'index comme on toque à la porte : plus ça résonne, plus la pastèque est à point.

Ses bienfaits

La pastèque est réputée pour être riche en caroténoïdes qui sont des anti-oxydants, principalement le lycopène et dans une moindre mesure le bêta-carotène.
Les antioxydants sont réputés protecteurs contre plusieurs maladies.
Certaines études ont associé une grande consommation de pastèque à un plus faible risque de cancer de la prostate, ainsi qu'une amélioration de la fonction artérielle chez des individus souffrant d’hypertension.
Les caroténoïdes sont mieux absorbés dans l’organisme lorsqu’une petite quantité de lipides (gras) est consommée au même moment.
Donc un morceau de fromage ou quelques noix constituent un excellent accompagnement pour la pastèque.
La pastèque contient également des vitamines (C, B1, B6 et A).
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans tous les cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives sera indispensable
A la loupePastèque fraîche (pulpe)
Sodium (mg/100g)< 0,292
Magnésium (mg/100g)12,6
Phosphore (mg/100g)10,9
Potassium (mg/100g)179
Calcium (mg/100g)< 0,765
Manganèse (mg/100g)0,0309
Fer (mg/100g)0,31
Cuivre (mg/100g)< 0,0605
Zinc (mg/100g)< 0,0163
Sélénium (µg/100g)< 2,2
Iode (µg/100g)0,125
Protéines (g/100g)0,603
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,603
Glucides (g/100g)7,28
Sucres (g/100g)6,29
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)144
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)34
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)144
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)34
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)0,4
Eau (g/100g)91,1
Lipides (g/100g)0,0833
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)262
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,1
Vitamine K1 (µg/100g)0,1
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)8,6
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,0258
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,0228
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,152
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,26
Vitamine B6 (mg/100g)0,0567
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)2,33
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)0,3
Cholestérol (mg/100g)0
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.