Recettes au chou romanesco
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12 septembre 2018
Il donne une touche exotique à beaucoup de recettes, sucrées mais parfois salées, toujours cru car il ne se cuit pas.
Ses bienfaits
En plus des vitamines, minéraux et oligo-éléments, le fruit de la passion est riche en fibres.
| A la loupe | Fruit de la passion frais (pulpe et pépins) |
| Sodium (mg/100g) | 28 |
| Magnésium (mg/100g) | 26,7 |
| Phosphore (mg/100g) | 67,1 |
| Potassium (mg/100g) | 348 |
| Calcium (mg/100g) | 10,4 |
| Manganèse (mg/100g) | - |
| Fer (mg/100g) | 1,6 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,086 |
| Zinc (mg/100g) | 0,1 |
| Sélénium (µg/100g) | - |
| Iode (µg/100g) | 0,9 |
| Protéines (g/100g) | 2,2 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 2,2 |
| Glucides (g/100g) | 9,48 |
| Sucres (g/100g) | 9,48 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 353 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 84,3 |
| Amidon (g/100g) | - |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 353 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 84,3 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 10,4 |
| Eau (g/100g) | 72,9 |
| Lipides (g/100g) | 0,7 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 743 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | - |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 0,7 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 30 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,13 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 1,5 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | - |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,1 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 14 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 3,5 |
| Cholestérol (mg/100g) | 0 |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
