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Recettes à la patate douce

C'est un des éléments de base en cuisine dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre. On l'utilise crue en carpaccio et en rémoulades et elle fonctionne très bien en juicing, où sa texture un peu farineuse disparaît et son goût de châtaigne est rehaussé. Idéale aussi en souping, elle donne aux soupes une douce texture et une jolie couleur orangée.

La patate douce 
Calories (kcal pour 100 g)79,1
Protides (g pour 100 g)1,69
Glucides (g pour 100 g)16,3
Lipides (g pour 100 g)0,145
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g)16,2
Vitamine B3 (mg pour 100 g)1,01
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g)352
Phosphore (mg pour 100 g)43
Oligoéléments
Zinc (mg pour 100 g)0,26
Fer (mg pour 100 g)0,705

Chers amis gourmets, je réalise et photographie moi-même ces recettes ; mon blog est financé uniquement par les bannières publicitaires. Merci de votre compréhension.