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Le chou kale est une variété ancienne de chou, non pommée, résistante au froid, dont on récolte les feuilles une à une. Longtemps délaissée comme plante fourragère, ses qualités nutritives ont relancé la production, d'abord aux Etats-unis et de plus en plus en Europe car il est devenu très à la mode. Il se conserve deux semaines au froid.
Ses bienfaits
Le kale est un super-aliment, qu'il faudrait idéalement consommer tous les jours !
Il est très riche en vitamines A (bon pour les yeux, la croissance des eaux, la peau, le système immunitaire), en vitamine C (anti-oxydant, bon pour la peau et la prévention du vieillissement).
Egalement riche en calcium (bon pour la santé des os, la pression altérielle notamment), ce en fait une bonne alternative dans les régimes sans lactose.
Le kale est aussi riche en potassium, un minéral essentiel à l'équilibre acide-base du corps, au bon fonctionnement des reins notamment, à la réduction du risque cardio-valsculaire.
Enfin le kale est riche en vitamine K, associée à la prévention de l'ostéoporose.
| A la loupe | Chou Kale Cru (pour 100 gr) |
| Calories | 50 Kcal |
| Eau | 84,5 g |
| Glucides | 10 g |
| Protéines | 3,3 g |
| Lipides | 0,7 g |
| Fibres alimentaires | 2,4 g |
| Vitamine C | 120 mg |
| Calcium | 135 mg |
| Potassium | 447 mg |
| Fer | 1,7 mg |
| Vitamine A | 789 yg |
| Vitamine K | 817 yg |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
