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En dépit de son parfum sucré, le melon n’est pas un fruit mais un légume de la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Le plus courant est le melon charentais, appellation commerciale et non géographique car il est cultivé en France, en Espagne, au Maroc, en Guadeloupe...
Comme la pomme ou la banane - le melon dégage un gaz, l’éthylène, qui poursuit sa maturation naturelle après cueillette, donc sa durée de conservation est limitée.
Le choisir mûr, quand sa peau vert clair se colore légèrement de jaune et que son pédoncule se détache légèrement.
Ses bienfaits
Contenant beaucoup d’eau, le melon est très désaltérant et peu calorique. Il regorge également de vitamines et de minéraux.
Riche en vitamine B9, le melon est également source de potassium.
| A la loupe | Melon frais |
| Sodium (mg/100g) | 11,4 |
| Magnésium (mg/100g) | 17,6 |
| Phosphore (mg/100g) | 12,3 |
| Potassium (mg/100g) | 329 |
| Calcium (mg/100g) | 11,4 |
| Manganèse (mg/100g) | < 0,0415 |
| Fer (mg/100g) | 0,167 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,041 |
| Zinc (mg/100g) | 0,162 |
| Sélénium (µg/100g) | < 0,2 |
| Iode (µg/100g) | 0,52 |
| Protéines (g/100g) | 0,71 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,71 |
| Glucides (g/100g) | 6,49 |
| Sucres (g/100g) | 5,94 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 136 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 32,1 |
| Amidon (g/100g) | 0 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 136 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 32,1 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 0,85 |
| Eau (g/100g) | 91,1 |
| Lipides (g/100g) | 0,148 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 1060 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 0,113 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 2,63 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 11,1 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,0433 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,0167 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,576 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,0975 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,088 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 98 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 0,08 |
| Cholestérol (mg/100g) | < 0,05 |
