Recettes au poireau
7 février 2017
Recettes au melon
7 février 2017

Recettes au pomelo

On le trouve toute l'année, sa pleine saison allant de février à mai.
Pomelo et pamplemousse sont souvent confondus, il s’agit apourtant de deux espèces distinctes. Alors que le pamplemousse vient d’Asie du Sud-Est, le pomelo est originaire des Caraïbes. Sa peau est plus fine et sa chair plus juteuse que celle de son cousin éloigné.
Choisir un fruit à la peau bien lisse, ferme et brillante, et lourd (il sera bien juteux). Le pomelo se conserve très bien une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou huit jours à l’air ambiant.

A la loupePomélo (dit Pamplemousse) frais
Sodium (mg/100g)2,65
Magnésium (mg/100g)9,15
Phosphore (mg/100g)14,3
Potassium (mg/100g)167
Calcium (mg/100g)23,3
Manganèse (mg/100g)0,018
Fer (mg/100g)0,082
Cuivre (mg/100g)0,0319
Zinc (mg/100g)0,0612
Sélénium (µg/100g)< 1
Iode (µg/100g)0,465
Protéines (g/100g)0,8
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,8
Glucides (g/100g)6,2
Sucres (g/100g)6,2
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)152
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)35,9
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)152
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)35,9
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)1,3
Eau (g/100g)89,8
Lipides (g/100g)0,1
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)281
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,213
Vitamine K1 (µg/100g)0
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)42,1
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,0387
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,029
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,241
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,277
Vitamine B6 (mg/100g)0,046
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)17
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)1,48
Cholestérol (mg/100g)0,15