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Le panais est proche de la carotte, avec la même forme longue mais de couleur blanche et d'une saveur plus prononcée.
On peut le consommer de plusieurs façons, sauté à la poêle, en purée ou en gratin, mais il est aussi délicieux cru, rapé en salade et bien sûr en jus.
Longtemps utilisé comme plante fourragère, il est revenu dans notre alimentation dans la catégorie légumes oubliés où il s'est fait une nouvelle jeunesse !
Ses bienfaits
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte.
Il est particulièrement riche en potassium et c'est une bonne source de fibres alimentaires.
| Le panais à la loupe | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 56 |
| Protides (mg pour 100 g) | 0,95 |
| Glucides (g pour 100 g) | 13,3 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,25 |
| Vitamines | |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 17 |
| Vitamine K (µg pour 100 g) | 22,5 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 375 |
| Calcium (mg pour 100 g) | 36 |
| Magnésium (mg pour 100g) | 29 |
| Oligoéléments | |
| Sélénium (µg pour 100 g) | 1,8 |
| Phosphore (mg pour 100 g) | 71 |
