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Recettes au panais

Le panais est proche de la carotte, avec la même forme longue mais de couleur blanche et d'une saveur plus prononcée.
On peut le consommer de plusieurs façons, sauté à la poêle, en purée ou en gratin, mais il est aussi délicieux cru, rapé en salade et bien sûr en jus.
Longtemps utilisé comme plante fourragère, il est revenu dans notre alimentation dans la catégorie légumes oubliés où il s'est fait une nouvelle jeunesse !

Le panais à la loupe 
Calories (kcal pour 100 g) 56
Protides (mg pour 100 g) 0,95
Glucides (g pour 100 g) 13,3
Lipides (g pour 100 g)0,25
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 17
Vitamine K (µg pour 100 g) 22,5
Minéraux
Potassium (mg pour 100 g) 375
Calcium (mg pour 100 g) 36
Magnésium (mg pour 100g) 29
Oligoéléments
Sélénium (µg pour 100 g)1,8
Phosphore (mg pour 100 g)71