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Recettes à la mangue

La mangue se récolte avant sa totale maturité. Le fruit termine très bien sa maturation à l’air libre, dans une corbeille ou un compotier. Préférez une mangue encore un peu ferme pour vos salades ou comme accompagnement de vos préparations. Pour choisir une mangue bien mûre, ne vous fiez pas à sa couleur mais testez sa souplesse d'une légère pression du doigt.

A la loupeMangue fraîche
Sodium (mg/100g)2
Magnésium (mg/100g)13
Phosphore (mg/100g)16
Potassium (mg/100g)180
Calcium (mg/100g)12
Manganèse (mg/100g)0,3
Fer (mg/100g)0,7
Cuivre (mg/100g)0,12
Zinc (mg/100g)0,1
Sélénium (µg/100g)0,6
Iode (µg/100g)1,14
Protéines (g/100g)0,7
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,7
Glucides (g/100g)13,6
Sucres (g/100g)13,1
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)269
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)63,5
Amidon (g/100g)0,3
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)269
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)63,5
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)1,76
Eau (g/100g)83,1
Lipides (g/100g)0,2
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)1220
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)1,05
Vitamine K1 (µg/100g)4,2
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)37
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,04
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,05
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,5
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,16
Vitamine B6 (mg/100g)0,13
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)31
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)0,34
Cholestérol (mg/100g)0
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.