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Recettes à la prune

Le monde des prunes est très vaste : on en recense plus de 2 000 variétés, rouges, bleues, jaunes, vertes… Les plus courantes sont la Reine-Claude (verte), la Mirabelle (jaune), la quetche (bleue).

Ses bienfaits

Malgré sa saveur sucrée, la prune reste raisonnablement calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens. Elle est également bien pourvue en fibres et en sorbitol.
A la loupePrune Reine-Claude fraîche
Sodium (mg/100g)0,75
Magnésium (mg/100g)7,33
Phosphore (mg/100g)25,7
Potassium (mg/100g)243
Calcium (mg/100g)5,3
Manganèse (mg/100g)0,09
Fer (mg/100g)0,305
Cuivre (mg/100g)0,08
Zinc (mg/100g)0,1
Sélénium (µg/100g)0,14
Iode (µg/100g)2,7
Protéines (g/100g)0,8
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,8
Glucides (g/100g)9,6
Sucres (g/100g)9,6
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)206
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)48,7
Amidon (g/100g)0
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)206
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)48,7
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,3
Eau (g/100g)81,9
Lipides (g/100g)0,28
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)95
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)0,55
Vitamine K1 (µg/100g)-
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)5,4
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,05
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,04
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,6
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,2
Vitamine B6 (mg/100g)0,05
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)10
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)-
Cholestérol (mg/100g)0
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.