Recette à la pomme de terre
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12 septembre 2018
Le monde des prunes est très vaste : on en recense plus de 2 000 variétés, rouges, bleues, jaunes, vertes… Les plus courantes sont la Reine-Claude (verte), la Mirabelle (jaune), la quetche (bleue).
Ses bienfaits
Malgré sa saveur sucrée, la prune reste raisonnablement calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens. Elle est également bien pourvue en fibres et en sorbitol.
| A la loupe | Prune Reine-Claude fraîche |
| Sodium (mg/100g) | 0,75 |
| Magnésium (mg/100g) | 7,33 |
| Phosphore (mg/100g) | 25,7 |
| Potassium (mg/100g) | 243 |
| Calcium (mg/100g) | 5,3 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,09 |
| Fer (mg/100g) | 0,305 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,08 |
| Zinc (mg/100g) | 0,1 |
| Sélénium (µg/100g) | 0,14 |
| Iode (µg/100g) | 2,7 |
| Protéines (g/100g) | 0,8 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,8 |
| Glucides (g/100g) | 9,6 |
| Sucres (g/100g) | 9,6 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 206 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 48,7 |
| Amidon (g/100g) | 0 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 206 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 48,7 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,3 |
| Eau (g/100g) | 81,9 |
| Lipides (g/100g) | 0,28 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 95 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 0,55 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | - |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 5,4 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,05 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,04 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,6 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,2 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,05 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 10 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | - |
| Cholestérol (mg/100g) | 0 |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
