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6 février 2017Recettes au navet
Curry de légumes au lait de coco
Soupe au potimarron et navet boule d’or
Coquillettes aux boules d’or
Carpaccio d’automne : betterave jaune, navet, poire, épinard
Soupe aux fanes de navet, grelots caramélisés
Juicing fenouil, pomme, navet
Souping betterave, carotte, pomme de terre, navet
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Le navet appartient à la famille des crucifères. Qu'il soit blanc et long ou rose et rond, il convient très bien au juicing, Son jus n'est pas aussi fort que cuit. Et comme tous les crucifères, c'est un allié précieux de notre santé.
Choisissez-le ferme et d’un beau blanc brillant.
Vous pouvez le conserver deux semaines dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Ses bienfaits
Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre (dépuratif et protecteur), du postassium, de l'arsenic, de l'acide phosphorique (tonique de la cellule nerveuse).Les feuilles contiennent en plus du fer, du cuivre, de l'iode.
Dans la racine et des les feuilles, on trouve les vitamines B et C, et la vitamine A dans les feuilles.
Le jus de navet facilite la résolution de tous calculs et est particulièrement bienfaisant pour les bronches.
Les feuilles de navet contiennent des antioxydants qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans tous les cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives sera indispensable.
| A la loupe | Navet pelé cru | Navet cuit |
|---|---|---|
| Sodium (mg/100g) | 33,8 | 11,3 |
| Magnésium (mg/100g) | 9,72 | 8,68 |
| Phosphore (mg/100g) | 26,4 | 26 |
| Potassium (mg/100g) | 193 | 235 |
| Calcium (mg/100g) | 38,7 | 37,7 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,0467 | < 0,108 |
| Fer (mg/100g) | 0,258 | 0,123 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,0233 | 0,0421 |
| Zinc (mg/100g) | 0,107 | 0,103 |
| Sélénium (µg/100g) | 1,64 | 1 |
| Iode (µg/100g) | 5,33 | 0,5 |
| Protéines (g/100g) | 0,945 | 0,71 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,945 | 0,71 |
| Glucides (g/100g) | 2,39 | 3,1 |
| Sucres (g/100g) | 2,19 | 2,99 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 87,9 | 89,8 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 21,1 | 21,4 |
| Amidon (g/100g) | 0,196 | < 0,5 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 87,9 | 89,8 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 21,1 | 21,4 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,7 | 2,2 |
| Eau (g/100g) | 93 | 93,2 |
| Lipides (g/100g) | 0,26 | 0,2 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 21,5 | < 50 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | traces | < 0,1 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 0,1 | 0,1 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 18,5 | 7,8 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,045 | < 0,05 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,0305 | < 0,05 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,535 | 0,05 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,2 | 0,21 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,08 | 0,06 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 14 | 8,5 |
| Alcool (g/100g) | 0 | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | - | - |
| Cholestérol (mg/100g) | < 0,1 | 0 |
