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Recettes au champignon

Le champignon de Paris s’intègre facilement à une cuisine tout en légèreté. Faible en calories, il se distingue par sa richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Aussi bon cru que cuit dans de nombreuses recettes.

Ses bienfaits

Le champignon de Paris s’intègre facilement à une cuisine tout en légèreté. Faible en calories, il se distingue par sa richesse en minéraux, vitamines et oligo-éléments. Aussi bon cru que cuit dans de nombreuses recettes.
A la loupeChampignon de Paris ou Champignon de couche cruChampignon de Paris appertiséChampignon tout type (appertisé, égoutté)Champignon tout type cru
Sodium (mg/100g)16,931028111,2
Magnésium (mg/100g)8,616,486,0810,9
Phosphore (mg/100g)56,44755,186
Potassium (mg/100g)32688,696,7318
Calcium (mg/100g)28,524,616,3< 22,8
Manganèse (mg/100g)0,0950,0270,05480,0665
Fer (mg/100g)1,660,90,9480,5
Cuivre (mg/100g)0,540,170,2090,373
Zinc (mg/100g)0,4150,4350,5610,612
Sélénium (µg/100g)5,62< 4,1< 5,1< 22,1
Iode (µg/100g)2,02122,75
Protéines (g/100g)1,82,42,373,09
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,82,42,373,09
Glucides (g/100g)2,730,9770,4560,21
Sucres (g/100g)0,20,20,4560,21
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)10590,582,7126
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)2521,719,830,2
Amidon (g/100g)0,20,200
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)10590,582,7126
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)2521,719,830,2
Polyols totaux (g/100g)0000
Fibres (g/100g)1,332,312,281,75
Eau (g/100g)92,993,19392,6
Lipides (g/100g)0,430,3940,3971,5
Rétinol (µg/100g)0000
Beta-Carotène (µg/100g)101000
Vitamine D (µg/100g)000,20,2
Vitamine E (mg/100g)0,120,0650,120,12
Vitamine K1 (µg/100g)0000
Vitamine K2 (µg/100g)----
Vitamine C (mg/100g)16,5traces1
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,090,05050,05250,081
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,310,120,1060,402
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)3,20,51,63,61
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)20,340,8111,5
Vitamine B6 (mg/100g)0,180,0250,06050,104
Vitamine B12 (µg/100g)0000,04
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)33,526,31044
Alcool (g/100g)0000
Acides organiques (g/100g)0,13-0,130
Cholestérol (mg/100g)00,14200
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.