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Recettes au chou-fleur

On l'adore... Le chou-fleur se prête à tant de recettes ! Soupe, gratin, salade, vapeur, ou cru accompagné d'un aioli
Ses bénéfices santé sont prouvés, comme pour tous ses cousins crucifères.

Ses bienfaits

Le chou-fleur est un légume de la famille des crucifères.
Il est riche en vitamine C.
Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers, tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins Pour en tirer le maximum de bénéfices, mangez-le cru ou légèrement cuit.
A la loupeChou-fleur cruChou-fleur cuit
Sodium (mg/100g)8,92< 59
Magnésium (mg/100g)12,312,5
Phosphore (mg/100g)47,634
Potassium (mg/100g)268229
Calcium (mg/100g)23,819,6
Manganèse (mg/100g)0,179< 0,2
Fer (mg/100g)0,548< 0,405
Cuivre (mg/100g)0,03770,0486
Zinc (mg/100g)0,333< 0,4
Sélénium (µg/100g)0,847< 10
Iode (µg/100g)0,49traces
Protéines (g/100g)2,461,84
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)2,461,84
Glucides (g/100g)2,342,79
Sucres (g/100g)2,212,08
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)118106
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)28,225,2
Amidon (g/100g)0,134< 0,5
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)118106
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)28,225,2
Polyols totaux (g/100g)00
Fibres (g/100g)2,772
Eau (g/100g)91,192,7
Lipides (g/100g)0,310,295
Rétinol (µg/100g)00
Beta-Carotène (µg/100g)38< 50
Vitamine D (µg/100g)00
Vitamine E (mg/100g)0,155< 0,11
Vitamine K1 (µg/100g)2013,8
Vitamine K2 (µg/100g)--
Vitamine C (mg/100g)57,918,4
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,11< 0,05
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,1< 0,05
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,60,21
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)1,010,23
Vitamine B6 (mg/100g)0,2< 0,05
Vitamine B12 (µg/100g)00
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)80,578
Alcool (g/100g)00
Acides organiques (g/100g)0,22-
Cholestérol (mg/100g)< 0,062< 0,062