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Recettes à la pêche (et nectarine)

Fruit du soleil et des vacances, c'est l'une des stars de notre juicing d'été (juin à septembre).
Le plus souvent elle est vendue ferme, avant maturation, mais elle devient parfaite en 24 à 48h (posée sur une assiette hors de réfrigérateur, en évitant que les fruits se touchent).

Ses bienfaits

La pêche contribue à la reconstitution des réserves énergétiques grâce à sa richesse en hydrates de carbone.
Elle contient aussi beaucoup de vitamines A, B, C et de sels divers : potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium, soufre, chlore, fer, manganèse, zinc, bore.
Légèrement diurétique et laxatif, le jus aide la digestion et les éliminations.
A la loupeNectarine fraîche (pulpe et peau)Pêche fraîche (pulpe)Pêche, fraîche (pulpe et peau)
Sodium (mg/100g)1,842,2< 1,11
Magnésium (mg/100g)9,069,411,2
Phosphore (mg/100g)20,119,520,6
Potassium (mg/100g)168210215
Calcium (mg/100g)4,856,17,32
Manganèse (mg/100g)0,06710,0620,0642
Fer (mg/100g)0,2850,2720,152
Cuivre (mg/100g)0,07560,0730,0747
Zinc (mg/100g)< 0,170,1440,118
Sélénium (µg/100g)0,090,110,28
Iode (µg/100g)1,420,90,55
Protéines (g/100g)1,40,70,903
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)1,40,70,903
Glucides (g/100g)7,6911,310,2
Sucres (g/100g)7,6211,38,74
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)180229225
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)42,654,253,4
Amidon (g/100g)0,06500
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)180229225
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)42,654,253,4
Polyols totaux (g/100g)000
Fibres (g/100g)2,1222,85
Eau (g/100g)87,88885,1
Lipides (g/100g)0,10,250,25
Rétinol (µg/100g)000
Beta-Carotène (µg/100g)150116162
Vitamine D (µg/100g)000
Vitamine E (mg/100g)1,150,71,38
Vitamine K1 (µg/100g)2,2-2,6
Vitamine K2 (µg/100g)---
Vitamine C (mg/100g)20,36,65,75
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,020,0170,018
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,040,0410,0403
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,60,990,635
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,160,170,162
Vitamine B6 (mg/100g)0,030,0180,025
Vitamine B12 (µg/100g)000
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)20315,5
Alcool (g/100g)000
Acides organiques (g/100g)0,36-0,36
Cholestérol (mg/100g)000
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.