Recettes à la pomme
10 février 2017Le brocoli dans la cuisine du jardin
10 février 2017
Fruit du soleil et des vacances, c'est l'une des stars de notre juicing d'été (juin à septembre).
Le plus souvent elle est vendue ferme, avant maturation, mais elle devient parfaite en 24 à 48h (posée sur une assiette hors de réfrigérateur, en évitant que les fruits se touchent).
Ses bienfaits
La pêche contribue à la reconstitution des réserves énergétiques grâce à sa richesse en hydrates de carbone.
Elle contient aussi beaucoup de vitamines A, B, C et de sels divers : potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium, soufre, chlore, fer, manganèse, zinc, bore.
Légèrement diurétique et laxatif, le jus aide la digestion et les éliminations.
| A la loupe | Nectarine fraîche (pulpe et peau) | Pêche fraîche (pulpe) | Pêche, fraîche (pulpe et peau) |
| Sodium (mg/100g) | 1,84 | 2,2 | < 1,11 |
| Magnésium (mg/100g) | 9,06 | 9,4 | 11,2 |
| Phosphore (mg/100g) | 20,1 | 19,5 | 20,6 |
| Potassium (mg/100g) | 168 | 210 | 215 |
| Calcium (mg/100g) | 4,85 | 6,1 | 7,32 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,0671 | 0,062 | 0,0642 |
| Fer (mg/100g) | 0,285 | 0,272 | 0,152 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,0756 | 0,073 | 0,0747 |
| Zinc (mg/100g) | < 0,17 | 0,144 | 0,118 |
| Sélénium (µg/100g) | 0,09 | 0,11 | 0,28 |
| Iode (µg/100g) | 1,42 | 0,9 | 0,55 |
| Protéines (g/100g) | 1,4 | 0,7 | 0,903 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 1,4 | 0,7 | 0,903 |
| Glucides (g/100g) | 7,69 | 11,3 | 10,2 |
| Sucres (g/100g) | 7,62 | 11,3 | 8,74 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 180 | 229 | 225 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 42,6 | 54,2 | 53,4 |
| Amidon (g/100g) | 0,065 | 0 | 0 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 180 | 229 | 225 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 42,6 | 54,2 | 53,4 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,12 | 2 | 2,85 |
| Eau (g/100g) | 87,8 | 88 | 85,1 |
| Lipides (g/100g) | 0,1 | 0,25 | 0,25 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 150 | 116 | 162 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 1,15 | 0,7 | 1,38 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 2,2 | - | 2,6 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - | - | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 20,3 | 6,6 | 5,75 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,02 | 0,017 | 0,018 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,04 | 0,041 | 0,0403 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,6 | 0,99 | 0,635 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,16 | 0,17 | 0,162 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,03 | 0,018 | 0,025 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 20 | 3 | 15,5 |
| Alcool (g/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | 0,36 | - | 0,36 |
| Cholestérol (mg/100g) | 0 | 0 | 0 |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
