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Recettes à l’aubergine

L’aubergine se consomme exclusivement cuite. Ce n'est pas une contrainte quand on sait que ce légume se prête à tous types de cuisson et se décline sans fin en délicieuses recettes. On peut consommer sa peau, mais pour certaines recettes on l'épluchera.

Ses bienfaits

Riche en fibres et pauvre en calories, elle est très concentrée en minéraux et en vitamines. Très digeste quand elle est cuisinée avec très peu de matières grasses,