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Recettes à la tomate

La tomate est une base du juicing parce qu'elle est très juteuse et se marie avec énormément d'ingrédients qu'elle sait mettre en valeur tout en apportant sa touche goûteuse et familière.
Pour le juicing comme pour les salades, toutes les tomates conviennent, pour peu qu'elles soient mûres, et si possible produites dans des conditions acceptables : fuire les tomates clonées-calibrées et privilégier les tomates en saison, les autres ont forcément été très travaillées.

A la loupeTomate cerise crueTomate entière, pelée, appertisée, égouttéeTomate, concentréTomate, crueTomate, pulpe, appertiséeTomate, purée
Sodium (mg/100g)132031083,2988,1350
Magnésium (mg/100g)119,6663,310,12024,3
Phosphore (mg/100g)301910319,33238,6
Potassium (mg/100g)2902401330251293799
Calcium (mg/100g)1114,845,68,243432,6
Manganèse (mg/100g)0,10,0819< 0,10,07110,1830,164
Fer (mg/100g)0,40,971,20,1511,31,13
Cuivre (mg/100g)0,060,0635< 0,10,03260,1830,218
Zinc (mg/100g)0,20,109< 0,1< 0,2210,270,28
Sélénium (µg/100g)traces< 2,20,4< 0,3-0,4
Iode (µg/100g)2320,922,22,2
Protéines (g/100g)0,80,923,270,81,641,65
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)0,80,923,270,81,641,65
Glucides (g/100g)51,9316,31,724,743,12
Sucres (g/100g)31,9314,71,683,53,12
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)12468,338668,8140133
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)29,416,291,516,433,231,7
Amidon (g/100g)0,0300,073300traces
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)12468,338668,8140133
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)29,416,291,516,433,231,7
Polyols totaux (g/100g)000000
Fibres (g/100g)1,31,274,251,411,91,9
Eau (g/100g)9294,67294,589,489,5
Lipides (g/100g)< 0,8< 0,20,530,260,28< 1,3
Rétinol (µg/100g)000000
Beta-Carotène (µg/100g)7922077848407341580
Vitamine D (µg/100g)000000
Vitamine E (mg/100g)1,221,225,71,11-2,3
Vitamine K1 (µg/100g)-2,911,45-3,4
Vitamine K2 (µg/100g)------
Vitamine C (mg/100g)28122,614,39,29,53
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,060,0450,080,060,0750,0717
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,040,04120,10,040,0520,0633
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)10,7412,20,61,221,39
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,250,1550,20,270,2780,345
Vitamine B6 (mg/100g)0,140,1070,090,080,150,162
Vitamine B12 (µg/100g)000000
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)17118420,51341,5
Alcool (g/100g)000000
Acides organiques (g/100g)-0,46-0,390,461
Cholestérol (mg/100g)00,2250< 0,1100
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.