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Recettes à la betterave

La betterave est plus souvent consommée cuite, mais c'est crue qu'elle apporte le plus de bienfaits, en juicing ou en salade. Et son goût est agréable, un peu sucré-salé comme la carotte avec qui elle s'assemble d'ailleurs très bien. Choisir une betterave ferme avec une peau bien lisse, c'est à dire sans signe de dessèchement (car riche en eau, elle se dessèche vite).

A la loupeBetterave rouge cuite
Sodium (mg/100g)54,1
Magnésium (mg/100g)16,3
Phosphore (mg/100g)31,1
Potassium (mg/100g)266
Calcium (mg/100g)18,4
Manganèse (mg/100g)0,46
Fer (mg/100g)0,668
Cuivre (mg/100g)0,059
Zinc (mg/100g)0,312
Sélénium (µg/100g)< 0,3
Iode (µg/100g)0,325
Protéines (g/100g)2,3
Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g)2,3
Glucides (g/100g)7,17
Sucres (g/100g)6,68
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g)183
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g)43,4
Amidon (g/100g)0,494
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g)183
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g)43,4
Polyols totaux (g/100g)0
Fibres (g/100g)2,3
Eau (g/100g)87,2
Lipides (g/100g)0,1
Rétinol (µg/100g)0
Beta-Carotène (µg/100g)21
Vitamine D (µg/100g)0
Vitamine E (mg/100g)traces
Vitamine K1 (µg/100g)0,2
Vitamine K2 (µg/100g)-
Vitamine C (mg/100g)5
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g)0,01
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g)0,01
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g)0,1
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g)0,1
Vitamine B6 (mg/100g)0,04
Vitamine B12 (µg/100g)0
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g)74
Alcool (g/100g)0
Acides organiques (g/100g)-
Cholestérol (mg/100g)0,2
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.