L’anone (ou chérimole)
6 février 2017Recettes à l’ananas
6 février 2017
La betterave est plus souvent consommée cuite, mais c'est crue qu'elle apporte le plus de bienfaits, en juicing ou en salade. Et son goût est agréable, un peu sucré-salé comme la carotte avec qui elle s'assemble d'ailleurs très bien. Choisir une betterave ferme avec une peau bien lisse, c'est à dire sans signe de dessèchement (car riche en eau, elle se dessèche vite).
Ses bienfaits
C'est l'un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général.
Le fer qu'il contient est d'excellent qualité pour nourrir les globules rouges.
Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%, alors de que le taux de calcium est d'environ 5%.
Une proportion parfaite pour garantir la solubilité du calcium (qui sinon s'accumule dans l'organisme, notamment dans les vaisseaux sanguins, source de varices et d'artériosclérose, d'hypertension et autres problèmes cardiaques).
La teneur de 20% en potassium procure la nourriture globale pour les fonctions physiologiques du corps, tandis que les 8% de chlore assurent un excellent nettoyage organique du foie, des reins et de la vésicule billiaire, tout en stimulant l'activité de la lymphe dans tout le corps.
Le jus de betterave est aussi l'ami des femmes, est également recommandé pour les troubles de la menstruation.
A la ménopause, boire le jus d'une betterave par jour présente des résultats plus durables et bénéfiques que les hormones de synthèse. (extrait de Votre santé par les jus frais de légumes et de fruits - Dr Norman W. Walker)
| A la loupe | Betterave rouge cuite |
| Sodium (mg/100g) | 54,1 |
| Magnésium (mg/100g) | 16,3 |
| Phosphore (mg/100g) | 31,1 |
| Potassium (mg/100g) | 266 |
| Calcium (mg/100g) | 18,4 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,46 |
| Fer (mg/100g) | 0,668 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,059 |
| Zinc (mg/100g) | 0,312 |
| Sélénium (µg/100g) | < 0,3 |
| Iode (µg/100g) | 0,325 |
| Protéines (g/100g) | 2,3 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 2,3 |
| Glucides (g/100g) | 7,17 |
| Sucres (g/100g) | 6,68 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 183 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 43,4 |
| Amidon (g/100g) | 0,494 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 183 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 43,4 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,3 |
| Eau (g/100g) | 87,2 |
| Lipides (g/100g) | 0,1 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 21 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | traces |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 0,2 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 5 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,01 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,01 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,1 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,1 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,04 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 74 |
| Alcool (g/100g) | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | - |
| Cholestérol (mg/100g) | 0,2 |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
