L’anone (ou chérimole)
6 février 2017La carotte dans la cuisine du jardin
Disponible en toutes saisons, la carotte est un incontournable en cuisine. Délicieuse en jus, en soupe, ou en salades, seule ou accompagnée de toute sorte d'ingrédients qu'elle valorise ou adoucit. Si vous avez accès aux circuits courts, les carottes "du jardin" sont meilleures que celles du commerce, surtout si elles sont cultivées biologiquement.
Curry de légumes au lait de coco
Poêlée de salsifis, crosnes et carottes fanes
Légumes d’automne sautés au curry thaï et tofu fumé
Salade de chou rouge, chou rave et carotte à l’huile de courge
Soupe chelou mais très bonne pour fêter Halloween
Riz sauvage sauté aux oignons, carottes et potimarron
Couscous végétal au mirabelles
Duo de lentilles beluga et quinoa, carotte et tofu
Buffet de gourmandises végétales
Juicing kiwi carotte
Carottes multicolores au gomasio
Potage de carotte et potimarron à l’anis étoilée
Souping betterave, carotte, pomme de terre, navet
Souping carotte et topinambour au gingembre
Juicing carotte topinambour
Juicing grenade, pomme et carotte
Carotte rapée, pomme, épinard et oeuf mollet
Juicing pomme, orange, carotte et gingembre
Juicing betterave, carotte et pomme
Juicing blette carotte
Juicing pomme carotte gingembre
Juicing carotte, épinard, citron, gingembre, coriandre
Juicing chou rave et carotte
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Curry de légumes au lait de coco
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Poêlée de salsifis, crosnes et carottes fanes
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Légumes d’automne sautés au curry thaï et tofu fumé
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Salade de chou rouge, chou rave et carotte à l’huile de courge
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Soupe chelou mais très bonne pour fêter Halloween
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Riz sauvage sauté aux oignons, carottes et potimarron
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Couscous végétal au mirabelles
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Duo de lentilles beluga et quinoa, carotte et tofu
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Juicing kiwi carotte
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Carottes multicolores au gomasio
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Potage de carotte et potimarron à l’anis étoilée
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Souping betterave, carotte, pomme de terre, navet
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Souping carotte et topinambour au gingembre
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Juicing carotte topinambour
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Juicing grenade, pomme et carotte
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Carotte rapée, pomme, épinard et oeuf mollet
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Juicing pomme, orange, carotte et gingembre
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Juicing betterave, carotte et pomme
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Juicing blette carotte
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Juicing pomme carotte gingembre
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Juicing carotte, épinard, citron, gingembre, coriandre
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Juicing chou rave et carotte
Ses bienfaits
Le brocoli est un des légumes les plus denses en micronutriments (vitamines C et E notamment). Son apport en fibres en fait l’un des chou-chou bien-être de votre assiette.Le brocoli est également riche en fibres et en sodium.
| A la loupe | Carotte crue | Carotte cuite | Carotte (appertisée, égouttée) |
|---|---|---|---|
| Sodium (mg/100g) | 49 | 93,8 | 282 |
| Magnésium (mg/100g) | 11,9 | 10,7 | 4,88 |
| Phosphore (mg/100g) | 20,4 | 18 | 18,9 |
| Potassium (mg/100g) | 243 | 96,4 | 106 |
| Calcium (mg/100g) | 26,2 | 46 | 21,6 |
| Manganèse (mg/100g) | 0,131 | < 0,654 | 0,105 |
| Fer (mg/100g) | 0,281 | < 0,1 | 0,685 |
| Cuivre (mg/100g) | 0,0382 | < 0,369 | 0,035 |
| Zinc (mg/100g) | 0,211 | < 0,93 | 0,277 |
| Sélénium (µg/100g) | < 1,33 | 1 | 0,87 |
| Iode (µg/100g) | 1,32 | 2 | 2 |
| Protéines (g/100g) | 0,803 | 0,76 | 0,58 |
| Protéines brutes, N x 6_25 (g/100g) | 0,803 | 0,76 | 0,58 |
| Glucides (g/100g) | 6,6 | 4,94 | 4,21 |
| Sucres (g/100g) | 4,86 | 3,78 | 2,63 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100g) | 153 | 117 | 110 |
| Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100g) | 36,3 | 27,7 | 26,1 |
| Amidon (g/100g) | 0,8 | < 0,5 | 0,47 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) | 153 | 117 | 110 |
| Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) | 36,3 | 27,7 | 26,1 |
| Polyols totaux (g/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibres (g/100g) | 2,17 | 2 | 1,7 |
| Eau (g/100g) | 89,4 | 91,4 | 92,1 |
| Lipides (g/100g) | 0,26 | 0,1 | 0,33 |
| Rétinol (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Beta-Carotène (µg/100g) | 7260 | 3340 | 5330 |
| Vitamine D (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Vitamine E (mg/100g) | 0,56 | 0,56 | 0,64 |
| Vitamine K1 (µg/100g) | 14,1 | 13,7 | 9,8 |
| Vitamine K2 (µg/100g) | - | - | - |
| Vitamine C (mg/100g) | 4 | < 2 | 1,75 |
| Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) | 0,052 | < 0,05 | 0,024 |
| Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) | 0,0453 | < 0,05 | 0,0267 |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) | 0,996 | < 0,05 | 0,378 |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) | 0,278 | 0,1 | 0,135 |
| Vitamine B6 (mg/100g) | 0,123 | < 0,05 | 0,082 |
| Vitamine B12 (µg/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) | 52 | 29 | 8 |
| Alcool (g/100g) | 0 | 0 | 0 |
| Acides organiques (g/100g) | - | - | 0,19 |
| Cholestérol (mg/100g) | < 0,1 | < 0,106 | < 0,082 |
Ces bénéfices sont habituellement reconnus mais dans certains cas l’avis d’un médecin spécialisé dans les médecines alternatives est indispensable.
