12 décembre 2019Duo fenouil et poireau, fine Saint-Jacques juste poêléeDeux légumes qui s'harmonisent parfaitement, et se piquent de gingembre tout comme les Saint-Jacques à qui on l'associe souvent.
26 décembre 2019Soupe potimarron, patate douce, orange et gingembreL'orange et le gingembre apportent un goût très subtil au duo potimarron et patate douce. Une soupe très veloutée décorée des reflets bleutés du pavot
7 janvier 2020Purée de pomme de terre bleue et crémeux de chou romanescoLa pomme de terre bleue sublime la simple purée en une présentation festive, associée à une soupe de chou romanesco, un délice.
8 janvier 2020Crême de lentilles corail, coriandre fraîche et citronUne soupe à la fois très simple et très subtile associant les lentilles, la coriandre et le citron.
21 janvier 2020Velouté de panais au persil et pomme crueLa pomme crue acidule le panais, un potage chlorophylle auquel la garniture donne une mâche sucrée très agréable.
30 janvier 2020Soupe de butternut au laurierLe velouté de la doubeurre, vrai nom du butternut, (ou encore courge musquée) pimenté par le laurier.
4 février 2020Velouté de panais à la poireLe panais et la poire font la paire ! Une soupe d'hiver en attendant les légumes du printemps
17 février 2020Soupe de pomme de terre et brocoli à l’ail des oursPeu de brocoli suffit à parfumer cette soupe de pomme de terre et lui ajoute ses bienfaits. L'ail des ours est une plante herbacée qui s'exprime ici parfaitement.
2 mars 2020Soupe glacée de petits pois à l’aneth et tofu soyeuxL'aneth transcende le goût et le tofu soyeux donne une texture sublime.
29 avril 2020Crémeux glacé de poivron rouge et poire à la badianeLe poivron et la poire forment un duo subtil, relevé par l'oignon et la badiane. Un crémeux excellent servi froid pour une entrée festive.