printemps Archives - cuisinedujardin.com

30 janvier 2017

La carotte dans la cuisine du jardin

Disponible en toutes saisons, la carotte est un incontournable en cuisine. Délicieuse en jus comme en soupe, seule ou accompagnée de toute sorte d’ingrédients qu’elle valorise ou adoucit. Si vous avez accès aux circuits courts (type AMAP), les carottes « du jardin » sont meilleures que celles du commerce, surtout si elles sont cultivées biologiquement. no-repeat;center top;; auto center no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits Le brocoli est un des légumes les plus denses en micronutriments (vitamines C et E notamment). Son apport en fibres en fait l’un des chou-chou bien-être de votre assiette. Le brocoli est également riche en fibres et en […]

6 février 2017

L’anone (ou chérimole)

L’anone est un fruit exotique à un forme rondeet bosselée. Sa pulpe blanche très juteuse est douce, très parfumée et sucrée. Il existe plusieurs variétés d’anone, qui si elles se rapprochent au niveau de l’apparence, ont des saveurs bien différentes et bien particulières. L’anone délivre des arômes délicats pouvant rappeler la douceur de la vanille ou d’une fraise bien sucrée. A déguster en salade ou en jus. Préférez donc un fruit plutôt sombre et ferme au toucher, un peu comme un avocat. La pleine saison se situe d’octobre à février. Comme la plupart des fruits exotiques ne se garde pas […]

6 février 2017

Recettes à la betterave

center no-repeat;center top;; auto La betterave est plus souvent consommée cuite, mais c’est crue qu’elle apporte le plus de bienfaits, en juicing ou en salade. Et son goût est agréable, un peu sucré-salé comme la carotte avec qui elle s’assemble d’ailleurs très bien. Choisir une betterave ferme avec une peau bien lisse, c’est à dire sans signe de dessèchement (car riche en eau, elle se dessèche vite). no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits C’est l’un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général. Le fer qu’il contient est d’excellent qualité pour […]

6 février 2017

Recettes à l’ananas

center no-repeat;center top;; auto Disponible toute l’année, l’ananas est excellent pour le tonus. On peut en manger régulièrement, car même s’il paraît très sucré, son apport énergétique est limité. Il se conserve environ 6 jours à température ambiante (l’ananas, comme beaucoup d’autres fruits exotiques, ne supporte pas les températures inférieures à 8°C). Bien le choisir : il doit être lourd et parfumé, les feuilles d’un vert bien franc et d’apparence vigoureuse. En tirant sur une feuille, elle vient facilement quand l’ananas est mûr à cœur. no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits La plante de l’ananas ainsi que son fruit contiennent de […]

6 février 2017

Recettes au kiwi

center no-repeat;center top;; auto Sucré et gorgé de soleil, le kiwi est le fruit du tonus et de l’énergie. Il est très répandu en toute saison, attention à le choisir un peu mûr car si il est trop dur il le restera. Les kiwis « jaunes » sont les meilleurs, plus acidulés et d’un goût très subtil ; parfois un peu plus cher mais un seul kiwi suffit pour parfumer un juicing. no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits Le kiwi contient davantage de vitamine C que l’orange ; il fournit aussi de la vitamine E contenue dans ses graines noires ou encore des […]

6 février 2017

Recettes au radis

Recettes bientôt disponibles center no-repeat;center top;; auto Tous les radis possèdent plus ou moins les mêmes propriétés, mais en herboristerie occidentale, le radis noir a été préféré pour les usages médicinaux. On le trouve de juillet à octobre. Son goût est fort quand il a manqué d’eau, attention donc en période de sécheresse. no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits Le radis noir est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. L’étude de ses effets sur le cancer est directement liée aux études des propriétés anti-carcinogènes et anti-mutagènes de cette dernière molécule. Des chercheurs ont isolé des substances qui freinent la multiplication deas […]

6 février 2017

Recettes aux petit pois

center no-repeat;center top;; auto Le petit pois sait se fait désirer, n’apparaissant qu’en mai pour disparaître dès juillet. Il se déguste en soupe, en salade, ou cru comme une gourmandise. A conserver 48 heures maximum non écossés, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Encore moins dès qu’ils sont écossés. Si la cosse a commencé à jaunir, les petits pois sont déjà trop avancés et ils risquent d’être farineux. no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits Sur le plan nutritionnel, le petit pois est atypique : ni légume vert ni légume sec. Il est particulièrement bien pourvu en fibres, en protéines et […]

6 février 2017

Recettes au navet

center no-repeat;center top;; auto Le navet appartient à la famille des crucifères. Qu’il soit blanc et long ou rose et rond, il convient très bien au juicing, Son jus n’est pas aussi fort que cuit. Et comme tous les crucifères, c’est un allié précieux de notre santé. Choisissez-le ferme et d’un beau blanc brillant. Vous pouvez le conserver deux semaines dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre (dépuratif […]

6 février 2017

Recettes au kaki

center no-repeat;center top;; auto Originaire de l’Est de la Chine et fruit national du Japon et de la Corée, on le cultive dans de nombreux pays dont le Midi de la France et en Corse. Il est d’une teinte orangée, avec une peau translucide à maturité.Attention, il est toujours vendu très ferme, car lorsqu’il est mûr, c’est un fruit très fragile et donc difficile à transporter. Laissé à l’air ambiant, le kaki poursuivra son mûrissement naturellement. On peut le mettre dans un sac de papier pour accélérer sa maturation, ou le mettre en compagnie de pommes dans une caisse en […]

6 février 2017

Recettes à l’oignon

center no-repeat;center top;; auto Il faut l’avoir à portée de main car c’est un formidable révélateur de goût , sans modération pour le souping, à petite dose en juicing. Il est disponible toute l’année. L’oignon jaune est le plus corsé, préférez le label de Roscoff, présenté en grappe : le suspendre le protège de l’humidité, surtout pas de frigo ! L’oignon rouge et l’oignon blanc sont plus doux, on les préfère pour les salades. Rien ne remplace pour moi en saveur l’oignon grelot tout frais du printemps ! no-repeat;center top;; auto Ses bienfaits D’un faible apport calorique, les qualités nutritionnelles […]

6 février 2017

La blette (ou bette) dans la cuisine du jardin

Les bettes ou blettes, font partie de la famille des betteraves. Comme ce légume exige beaucoup d’eau pour pousser, on le rencontre souvent dans les régions pluvieuses. Les bettes sont sensibles à la pression, gardez-les au frais sans les entasser.Elles se gardent mieux que les épinards, mais pas plus de 2 jours. Les feuilles peuvent être utilisées à la façon des épinards et les tiges sautées à la poêle. Pour le juicing tout est bon dans la bette, et elle fournit un jus généreux. Son goût se marie bien à la carotte. no-repeat;center top;; auto center no-repeat;center top;; auto Ses […]

7 février 2017

Recettes au topinambour

center no-repeat;center top;; auto Introduit en France au XVIIè siècle le topinambour a ensuite été éclipsé par la pomme de terre et relégué au rang de nourriture à bétail. Durant la Guerre, on le consomme faute de pommes de terre, et ce statut de légume de disette l’envoi à nouveau en disgrâce après la guerre. Il fait partie des légumes oubliés qui ont depuis peu repris leur place sur nos marchés et dans nos cuisines. Et tant mieux car son goût d’artichaut est exquis.Mon conseil : choisir les racines les plus régulières possibles, elles seront plus faciles à éplucher ! […]